home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / lebanese < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: v313mdm8@ubvmsd.cc.buffalo.edu (ROCHELLE NEWMAN)
  3. Subject: Diamonds (Lebanese cookie similar to baklava?)
  4. Message-ID: <CAC80G.883@acsu.buffalo.edu>
  5. Organization: University at Buffalo
  6. Date: Sun, 18 Jul 1993 01:57:00 GMT
  7.  
  8. 1 lb filo dough (keep dough wrapped in damp towel once you cut it)
  9. 2 lbs butter (lightly salted)
  10. 1 1/2 c. walnuts, ground fine
  11. 1 bottle orange flower water (should be available at specialty shops, or at a
  12.         grocery store with a very good ethnic section)
  13. 3 1/2 c. sugar (or more to taste)
  14. 1 3/4 c. water
  15. juice of 2 lemons
  16.  
  17. Mix nuts with 1/2 c. sugar, or more to taste.  Add 1 1/2 Tblsp. orange flower
  18. water.
  19.  
  20. Make syrup ahead of time.  Mix 3 c. sugar and water to boil; boil 1/2 hr.  Add
  21. lemon juice, and 1 1/2 Tblsp. orangeflower water.
  22.  
  23. Melt butter.  Line 13x9 pan with butter.  Separate dough in half;  cut to fit
  24. pan.  Keep left-over pieces of dough to fill in spaces.
  25.  
  26. Separate sheets of dough and put 2 sheets together.  Add 2 sheets at a time to
  27. pan and then butter well.  Add 2 more sheets and butter again.  You can fill in
  28. layers with pieces.  Continue until half the dough is used.
  29.  
  30. Add layer of nuts, and then repeat procedure as you did for the bottom half.
  31. Butter top layer and cut into diamonds with sharp knife.
  32.  
  33. Pour remaining butter over top.  Bake at 350 degrees for 1 hour or until
  34. golden brown.
  35.  
  36. Let cool slightly, and add some of the syrup.  Then cool completely.  Use
  37. remainder of syrup to "freshen them up" when you serve or eat them.
  38.  
  39. -Rochelle Newman
  40.